Строгие правила для донера: что должны знать предприниматели и потребители - ЗАЯВЛЕНИЕ АПБА

Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) вновь призывает предпринимателей, занятых в сфере общественного питания, строго соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, о чём сообщила пресс-служба ведомства.

Согласно требованиям АПБА, мясо для приготовления донера подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе, что исключает использование мяса больных животных и предотвращает распространение опасных инфекций. Замороженное сырое мясо после размораживания должно храниться и транспортироваться при температуре от +1°C до +4°C, причём этот процесс не должен превышать 8 часов. При приготовлении, хранении и подаче пищевых продуктов необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы, особенно поддерживать требуемый температурный режим. Пищевой блок должен содержаться в чистоте, оборудование — регулярно очищаться и дезинфицироваться для предотвращения перекрестного загрязнения.

Для этого зоны приготовления сырых и готовых продуктов, а также используемые инструменты и рабочие поверхности должны быть разделены. Персонал обязан регулярно проходить медицинские осмотры и соблюдать правила личной гигиены. Температура готового донера при продаже не должна опускаться ниже 65°C. Соусы, майонез и овощи, подаваемые с донером, должны храниться в строгом соответствии с установленным режимом.

АПБА также обратилось к потребителям с рекомендациями по выбору безопасного донера. Гражданам советуют обращать внимание на санитарное состояние точки продажи, наличие у персонала специальной одежды и соблюдение гигиенических норм. Лица, готовящие донер, должны использовать одноразовые перчатки, защитную одежду и головной убор, избегая контакта перчаток с деньгами, платёжными картами, кассовыми аппаратами, пост-терминалами и другими предметами, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Донер следует употреблять в течение часа после приготовления.

Агентство призывает граждан проявлять бдительность и сообщать о нарушениях на горячую линию АПБА по номеру «1003». Во всех заведениях, где готовят и продают донер, должны быть размещены информационные плакаты с правилами безопасного приготовления, хорошо видимые для посетителей. Несоблюдение этих требований может создать серьёзные риски для здоровья потребителей.

Отметим, что за последние сутки в двух районах страны зафиксированы массовые отравления донером. Первый случай произошел в Товузском районе, второй - в Шамкирском.