Цветные коконы и биогаз из фекалий. Репортаж с выставки InterFood Azerbaijan

С 17 по 19 мая в Бакинском Экспо-центре проходили XVI Азербайджанская международная сельскохозяйственная выставка - Caspian Agro и XXVIII Азербайджанская международная выставка пищевой промышленности - InterFood Azerbaijan.

Media.Az посетила данное мероприятие, ведь в этом году там было представлено рекордное количество стендов – 479 компаний из 31 страны, а девять государств были представлены национальными стендами. На выставке можно было найти не только продукты питания, оборудование, но и многие другие товары, начиная от посуды и заканчивая спецодеждой для поваров.

Учитывая внушительное число участников и гостей, экспо-центр напоминал муравейник. В нем легко заблудиться, но любая дорога ведет к увлекательным стендам. Ощущение, что за час ты обходишь рынки по всему Земному шару. Посетители проявляют практически одинаковый интерес ко всем стендам, но больше всего людей скапливаются там, где компании не просто демонстрируют продукты, но и дают их попробовать. Так, отличился итальянский стенд, на котором бесплатно раздавали пиццу и мороженое.

При входе в третий зал Центра в глаза бросается толпа около одного из стендов. Как оказалось, это стенд Министерства сельского хозяйства Нахчыванской Автономной Республики. Столько людей вокруг себя собрала Мехпара Гусейнова. Женщина привезла на выставку свою домашнюю продукцию, различные травы, спаржу, трюфель, смородиновый ревень (также известный как ушгун) и многое другое. Перечисленные продукты порой не так просто найти в столице.

Свой малый бизнес М.Гусейнова начала в 2017 году. «Раньше я работала в библиотеке, но всегда любила готовить. Однажды приняла участие в кулинарном фестивале, и на свое удивление заняла первое место. Победа вдохновила меня продолжить этим заниматься. Впоследствии я привлекла еще 12 домохозяек, которые помогают мне готовить и делать консервацию. Обычно мы собираемся у меня дома или едем вместе в горы собирать травы (мяту, чебрец и другие)», - рассказывает она.

По словам Мехпары Гусейновой, она хочет показать, что домохозяйки могут заниматься предпринимательством и зарабатывать деньги: «Я счастлива, что могу дать людям попробовать свою продукцию, а на заработанные с этого деньги прокормить свою семью».

Проходящий мимо специалист Министерства сельского хозяйства Нахчыванской Автономной Республики добавляет, что Мехпара ханум гордость Нахчывана, а организованный ею бизнес обеспечивает ни одну нахчыванскую семью.

В «репертуаре» Мехпары Гусейновой 157 видов продукции, а в год она и ее помощницы производят до 4,5 тысяч единиц товаров. Самым востребованным является говурма – традиционное консервированное мясо из Нахчывана.

«В течение года я 15-20 раз консервирую говурму, так как она быстро заканчивается. Помимо этого наши клиенты обожают нахчыванскую эриште», - делится М. Гусейнова.

Клиентами женщины являются не только жители Нахчыванской Автономной Республики, но и граждане из других уголков страны. Ее продукцию заказывают даже из Турции, туркам особенно нравится баклажановое и арбузное варенья. Доставку в другие города и за границу Мехпара ханум организует самостоятельно.

«Я мечтаю открыть магазины и надеюсь сделать это не только в Нахчыване, но и по всему Азербайджану. Меня поддерживают три дочери, поэтому я уверена, что все получится», - делится она.

Цветные коконы и биогаз из фекалий

… А мы двигаемся дальше и замечаем стенды нескольких университетов Азербайджана, на которых представлены стартапы учащихся. «Мы привезли свои разработки в надежде привлечь спонсоров. Последние с финансовой точки зрения помогут начать массовое производство наших товаров», - рассказывает студентка Западно-Каспийского университета Лейла Тагиева.

На выставке студенты университета демонстрируют три проекта. Один из них – пластиковые тротуарные плиты с отверстиями. Если обычные плиты деформируются после дождей, то эти пропускают жидкость через дыры прямо в канализацию.

Следующим стартапом вуза является оборудование, которое позволяет получить биогаз из человеческих или животных фекалий, а также других органических отходов. По словам Л.Тагиевой, с этим проектом они уже одерживали победу на одном из соревнований в Азербайджане.

«И последний стартап – это цветные шелковые нити. Как вы знаете, шелковые коконы и производимые из них нити белого цвета. Посредством мутационных процессов сотрудникам нашей лаборатории удалось выявить желтые и зеленые коконы. В дальнейшем палитра будет пополняться. Цветные нити позволят значительно сэкономить средства на производстве. Ведь, чтобы добиться определенного цвета, приходится много раз окрашивать белые нити. К тому же наши нити не будут выцветать», - объясняет Л. Тагиева.

Иностранные компании на выставке

В выставках Caspian Agro и InterFood Azerbaijan принимают участие зарубежные компании, которые представляют такие страны как США, Германию, Беларусь, Грузию, Италию, Нидерланды, Шри-Ланку, Россию, Тунис и Чехию.

Как рассказала Media.Az администратор отдела продаж грузинской компании сухофруктов Натиа Блиадзе, целью их участия в выставке является выход на азербайджанский рынок: «Мы уже сотрудничаем со многими странами СНГ и Европы, а сейчас находимся в поисках поставщика, который поможет отправлять нашу продукцию в Азербайджан».

Девушка угостила нас не только сухофруктами, но и… «сухоовощами». «Мы занимаемся сушкой картофеля, капусты и других овощей. Например, картошку можно съесть, как в таком виде, так и залить кипятком. Эти снеки удобно брать с собой на пикник или в поход», - рассказывает она.

Но не у всех иностранных компаний на выставке главной целью является именно азербайджанский рынок. По словам представителя калининградской компании сыров и колбас Михаила Дмитриева, InterFood Azerbaijan – отличная возможность найти партнеров и среди других стран.

«Что касается Азербайджана, несколько лет назад наша компания сотрудничала с одним из местных супермаркетов. Мы поняли, что азербайджанский потребительский рынок значительно отличается, но несмотря на это открыты к новым предложениям», - говорит он.

На выставке можно встретить и всемирно известные компании. Проходящие мимо гости останавливаются возле голландского стенда с изображением птиц и интересуются каких еще животных продает компания. Но выясняется, что она не продает их, а занимается их здоровьем. Речь о голландской организации Royal GD - самой крупной лаборатории в мире по диагностике болезней сельскохозяйственных животных.

«Нашей компании уже 120 лет. История Royal GD началась с того, что один из ветеринаров обнаружил, что туберкулез передается от коров к людям. Специалисты начали диагностировать и изучать цепочку распространения этого заболевания. Сегодня мы являемся ведущей организацией в области ветеринарии и животноводства, и сотрудничаем не только с частными предпринимателями, но и являемся доверенным лицом по проведению всех мониторингов здоровья сельскохозяйственных животных в Нидерландах», - рассказывает региональный менеджер компании Анна Романова.

По ее словам, Royal GD уже сотрудничает с Азербайджаном и видит большой потенциал в нашей стране:

«У нас есть два клиента из Азербайджана: ферма, занимающаяся разведением бройлеров, и Азербайджанский институт безопасности пищевых продуктов. На самом деле, у Азербайджана сейчас намного больше потенциала в развитии сферы диагностики животных, чем у Нидерландов. Ведь в Нидерландах будут сокращать поголовье скота с целью снижения уровня выброса углекислого газа в атмосферу. Этот тренд наблюдается по всей Европе, поэтому голландские специалисты в поисках стран, которым они могут передать свой опыт».

Национальный кулинарный чемпионат

С 18 по 19 мая в рамках выставки InterfoodAzerbaijan проходил III Национальный кулинарный чемпионат «Золотой лидер – Золотой юбилей», посвященный 100-летию со дня рождения общенационального лидера Гейдара Алиева. Соревнование проводилось при поддержке Ассоциации кулинарных специалистов Азербайджана, Государственного агентства по туризму, Министерства молодежи и спорта, Национального кулинарного центра и ООО «CEO Azerbaijan».

Более 100 участников национального кулинарного чемпионата соревновались в категориях «Молодой повар», «Старший повар» и «Кондитер». Пока повара готовили свои блюда, гости наблюдали за процессом. Признаться, атмосфера конкурса придавала ощущение будто мы оказались на съемках известного кулинарного шоу на телевидении. Мы, конечно, не встретили Гордана Рамзи (британский шеф-повар, ведущий известного телешоу «Адская кухня» - Авт.), но поговорили с одним из организаторов чемпионата Сарханом Мамедовым.

По его словам, в жюри представлены судьи Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (Worldchefs) из Италии, Великобритании, США, Хорватии и других стран:

«Целью мероприятия является признание азербайджанских поваров, повышение их профессионализма. Конкурс станет первым шагом на пути к международным чемпионатам для участников. Все повара услышат честные оценки блюд и узнают о своих ошибках и достоинствах».

Один из участников конкурса - ученик кулинарной академии CÀSÀ Кямал Агаев. «Я узнал о чемпионате еще в прошлом году, но тогда не получилось принять участие. Рад, что сейчас я здесь и очень надеюсь на хорошие результаты. Я решил попробовать свои силы в мясном блюде, хотя учусь на кондитера. За выделенные по правилам 45 минут приготовил говядину с корочкой из трав, фаршированный лук и пюре. Признаюсь, немного переживал. Жюри уже оценили мое блюдо, сделали ценные замечания. Жду не дождусь результатов», - сказал он.

Как мы узнали уже в заключительный день выставки, Кямал Агаев завоевал «золото» в категории «Молодой повар». Более того, он стал лучшим поваром среди всех золотых призеров в категории «Молодой повар» и вместе с двумя другими молодыми поварами, набравшими наивысшие баллы, отправится на международное кулинарное соревнование в Малайзию.

Лейла Эминова