Мода на ягнятину угрожает овцеводству Азербайджана: поголовье сократилось на 20%

В последнее время в Азербайджане все чаще практикуется забой ягнят в возрасте трех-пяти месяцев. Специалисты отмечают, что такая тенденция приводит к преждевременному выведению животных из хозяйства без полного использования их продуктивного потенциала. В результате сокращается общее поголовье и снижается объем производства.

Возникает вопрос - чем обусловлен высокий спрос на мясо столь молодых ягнят и насколько оно полезно для организма?

По словам мясников, которые много лет занимаются продажей мяса, наибольшим спросом у покупателей и ресторанов пользуется именно мясо молодых ягнят. Поэтому, реагируя на спрос, продавцы всё чаще реализуют мясо именно таких животных.

Один из продавцов отмечает, что покупатели в основном ищут не крупных и тяжелых овец, а именно молодых ягнят, которых чаще всего закупают рестораны. Другой мясник добавляет, что наибольшей популярностью пользуются ягнята весом 15-18 килограммов. По его словам, молочные ягнята не обладают таким вкусом, однако именно к этому виду мяса многие потребители уже привыкли.

Опытные фермеры, занимающиеся овцеводством, подтверждают: в настоящее время лучше всего продается мясо трех-пятимесячных ягнят, поэтому они вынуждены реализовывать животных уже в таком возрасте. Как рассказывают сами фермеры, перекупщики часто приезжают в хозяйства и ищут именно небольших ягнят. При этом за них предлагают около 18 манатов за килограмм, тогда как за более крупных животных весом около 50 килограммов платят примерно 12 манатов, что делает спрос на молодых ягнят более выгодным.

Начальник одного из отделов Агентства продовольственной безопасности Азербайджана Галиб Абдулалиев отмечает, что преждевременный забой животных негативно влияет на отрасль. По его словам, выведение животных из хозяйства до полного использования их продуктивного потенциала приводит к сокращению численности продуктивного поголовья и снижению объемов производства.

Специалист также подчеркнул, что в стране не считается целесообразным забой крупного рогатого скота до достижения 18 месяцев, а мелкого рогатого скота - до шести месяцев. Основной причиной раннего забоя, по его словам, является спрос со стороны покупателей, в том числе ресторанных сетей, которые предпочитают мясо животных младшего возраста весом около 10 килограммов.

Он добавил, что при определении норм потребления мяса для человека за основу берется мясо мелкого рогатого скота в возрасте от 8 до 18 месяцев. Мясо трехмесячных ягнят в такие нормы не включается. Существуют научные данные, согласно которым его употребление может вызывать определенные осложнения и оказывать негативное влияние на организм человека.

Кроме того, ранний забой ягнят отрицательно отражается на племенном фонде. Особенно серьезные последствия возникают при забое молодых самок, поскольку в этом случае утрачивается их потенциальная способность к воспроизводству потомства. В долгосрочной перспективе это может привести к сокращению численности животных.

Стоит отметить, что по данным специалистов, с 2017 по 2026 год поголовье мелкого рогатого скота в стране сократилось примерно на 20%.

Более подробно - в видеосюжете ATV Xəbər: