Крысиный переполох в ресторане: кто виноват и что делать?

8 июля социальные сети всколыхнуло шокирующее видео, снятое в одном из ресторанов столицы.

На кадрах, заснятых самими сотрудниками заведения, видно, как по кухне ресторана свободно разгуливает крыса. Работники, смеясь, обсуждают, откуда мог взяться этот «серый посетитель».

Проблема грызунов в заведениях общественного питания остается актуальной во всем мире. В социальных сетях нередко появляются подобные видео, где крысы и мыши обнаруживаются в самых неожиданных местах - на столах, или даже в блюдах.

Как же владельцам ресторанов и кафе избежать подобных неприятных ситуаций?

На этот вопрос Bizim.Mediа ответил эксперт по пищевой безопасности Ага Салимов.

«Прежде всего, владельцы предприятий общественного питания должны внедрить систему HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции - ред.) и требовать от нанимаемых поваров сертификаты о прохождении обучения по этой системе», - подчеркнул эксперт.

По его словам, система HACCP предусматривает регулярную дезинфекцию, глубокую очистку и обработку помещений от вредителей.

«Очевидно, что в заведении, где обнаружили крысу, не проводилась тщательная уборка. Хотя такие объекты должны регулярно обрабатываться хлором и специальными средствами против грызунов и насекомых», - отметил А.Салимов.

Эксперт также подчеркнул важность регулярных проверок со стороны руководства ресторана.

«Не нужно ждать, пока придет проверка из Агентства продовольственной безопасности Азербайджана. Владельцы должны сами планировать работу, контролировать и принимать превентивные меры», - добавил он.

А.Салимов напомнил о серьезной опасности, которую представляют грызуны для здоровья людей.

«Грызуны являются переносчиками вирусов и бактерий, которые они передают пище при контакте. Это может привести к массовым пищевым отравлениям и даже смертельным случаям», - отметил он.

Эксперт также обратил внимание на важность правильного хранения продуктов в ресторанах и кафе.

«Особое внимание следует уделять условиям хранения таких продуктов, как курица, рыба, сливочное масло, молочные продукты. Их доставка в рестораны должна осуществляться в машинах с холодильным оборудованием», - подчеркнул А.Салимов.

Напомним, что в связи с инцидентом Агентство продовольственной безопасности провело внеплановую проверку упомянутого ресторана. В результате были выявлены многочисленные нарушения, деятельность заведения приостановлена, а его руководство привлечено к административной ответственности.