Качество соли в Азербайджане вызывает всё больше нареканий у потребителей

Представить вкус блюд без соли практически невозможно. В последние годы жители Азербайджана все чаще жалуются на качество соли, продающейся в магазинах. Многие отмечают, что она уже не обладает прежним вкусом и свойствами.

Так какой же должна быть качественная соль?

Соль - важный минерал, влияющий на работу организма. Электролиты необходимы для поддержания водного баланса, сокращения мышц и нормального уровня pH крови. Существует несколько видов соли. Морская соль производится путем выпаривания морской воды или воды соленых озер. Поскольку она подвергается меньшей обработке, чем йодированная, в ней сохраняется больше минералов. Еще одной альтернативой обычной столовой соли считается гималайская соль, содержащая больше кальция, калия, магния и железа, но меньше натрия. Кошерная соль (крупнозернистая поваренная соль без добавок - ред.), также относящаяся к разновидностям морской соли, отличается более крупной структурой и часто используется при приготовлении мяса и различных приправ.

Проведенный опрос показал, что многие жители Баку недовольны качеством соли. По словам опрошенных, современная соль уже не обладает прежним вкусом и качеством: она может быть либо слишком соленой, либо, наоборот, недостаточно соленой. Некоторые также отмечают, что раньше соль отличалась более выраженной кристаллической структурой, что воспринималось как показатель ее чистоты.

Часть респондентов напомнила, что в прошлом соль ценилась настолько высоко, что ее сравнивали с золотом. По их мнению, сегодня одной из главных проблем остается отсутствие по-настоящему чистой соли.

На вопрос о том, как выбрать качественную соль и на что следует обращать внимание при покупке, специалист по продовольствию Сеймур Гафаров отметил, что прежде всего необходимо изучать состав и внешний вид продукта.

«Серый цвет и наличие в составе крупных частиц, напоминающих песчинки, уже могут свидетельствовать о низком качестве продукта. В то же время хранение в условиях повышенной влажности - свыше 75% - приводит к слёживанию, в результате чего образуется избыточная влага. Это ухудшает качественные показатели. При чрезмерно высокой температуре, особенно в процессе термической обработки, содержание йода может снижаться или полностью утрачиваться, то есть продукт теряет йодирование», - отметил он.

По словам собеседника, особое внимание следует уделять выбору йодированной соли.

«Качественная соль, как мы уже говорили, не должна содержать никаких добавок по внешним органолептическим показателям, ее состав должен быть просто хлоридом натрия. Помимо этого, в соли не должно быть никаких остатков других продуктов или тёмных крупинок, являющихся признаком физического загрязнения. Она должна иметь свой характерный специфический запах. Помимо этого, не должно ощущаться никакого постороннего запаха. Даже запах упаковочного материала не должен влиять на это. Необходимо обращать внимание на дату производства и срок годности, указанные на продукте. Безусловно, продукты с истекшим сроком годности уже затвердевают или могут впитать определенную влагу. Поэтому они могут создавать риски в отношении пищевой безопасности, и их использование в целом не рекомендуется», - добавил специалист.

В свою очередь в пресс-службе Агентства продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) сообщили, что в лабораториях Института пищевой безопасности проводятся исследования образцов соли. В ходе анализов определяется массовая доля йода в столовой соли, а также проверяется содержание тяжелых металлов - свинца, кадмия, мышьяка и ртути. Кроме того, образцы исследуются на наличие колиформных бактерий (бактерии группы кишечной палочки - ред.) для оценки микробиологических показателей продукции.

Специалисты также напоминают, что при покупке соли в первую очередь необходимо обращать внимание на упаковку. Следует избегать продукции в открытой или влажной упаковке, а также товаров без маркировки и информации на этикетке. Хранить соль дома рекомендуется в сухой и плотно закрытой ёмкости, иначе она может потерять свои свойства и качество.

Подробнее - в подготовленном ATV Xəbər видеосюжете: