Опасность на каждом шагу: бактерии E.coli и L.monocytogenes в донерах Азербайджана

Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) провело мониторинг в 310 донерных и выявило нарушения в 309 из них.

Как сообщили в пресс-службе Агентства, состояние лишь одного объекта признано удовлетворительным.

На 209 предприятиях отобраны пробы 294 донеров (220 куриных и 74 говяжьих).

В 64 пробах (47 куриных и 17 говяжьих) выявлены бактерии E.сoli - вид грамотрицательных палочковидных бактерий, широко распространённых в нижней части кишечника теплокровных животных. Большинство штаммов E. coli являются безвредными, однако серотип O157:H7 может вызывать тяжёлые пищевые отравления у людей и животных. В одной пробе куриного донера - L.monocytogenes - Листериоз пищевого происхождения — это одна из самых тяжелых болезней пищевого происхождения. Его возбудителем является бактерия Listeria monocytogenes. Это относительно редкая болезнь — ежегодно происходит от 0,1 до 10 случаев заболевания на 1 миллион человек в зависимости от стран и регионов. И хотя случаев заболевания немного, эта инфекция представляет значительную проблему в области общественного здравоохранения в связи с высокой смертностью.

В еще одной пробе говяжьего донера обнаружено ДНК курятины.