Почему бройлерные куры в Азербайджане крупнее домашних? Специалист объяснил причину

Обсуждения вокруг бройлерных кур продолжаются в обществе уже много лет. В частности, тот факт, что такие куры за короткий период набирают значительный вес, а цвет их мяса и внешний вид отличаются от домашних кур, часто становится причиной предположений потребителей о том, что при их выращивании используются гормоны.

Заявление Агентства продовольственной безопасности Азербайджана (AQTA) о том, что в стране не выращиваются гормональные бройлерные куры, вновь вызвало интерес к этому вопросу.

Если гормоны действительно не применяются, то почему бройлерные куры крупнее домашних, а цвет их мяса и кожи отличается?

Комментируя данную тему, специалист по пищевой продукции Ага Саламов отметил, что бройлеры не являются новым видом продукции для Азербайджана.

«Ещё в советский период в стране действовали Сиязанская бройлерная птицефабрика, Хырдаланская бройлерная птицефабрика и другие крупные предприятия. В то время миллионы людей также употребляли бройлерное мясо», — сказал он.

По словам специалиста, утверждения о применении гормонов при выращивании бройлеров часто не имеют под собой оснований.

«Люди, которые разбираются в этом вопросе и которые не разбираются, говорят о гормонах и вводят общество в заблуждение. Тем, кто утверждает, что используются гормоны, следует сначала узнать их стоимость. При применении таких препаратов себестоимость одной курицы значительно выросла бы», — отметил А. Саламов.

Он подчеркнул, что сегодня бройлеры широко используются в сфере общественного питания, поскольку из мяса деревенской курицы невозможно приготовить некоторые блюда, например котлеты и люля.

«Если бы бройлерное мясо было вредным, государство не инвестировало бы значительные средства в развитие этой отрасли и не рассматривало бы её как один из основных источников белка для населения», — добавил специалист.

Ага Саламов отметил, что главным фактором является не наличие гормонов, а условия содержания птицы и качество кормов.

По его словам, бройлеров выращивают на сбалансированных и витаминизированных кормах, что способствует их быстрому росту. Кроме того, в отличие от домашних кур, бройлеры практически не двигаются и не добывают пищу самостоятельно — корм и вода постоянно находятся в доступе, поскольку основная цель их выращивания заключается в наборе веса.

Специалист также обратил внимание на различия в ветеринарном контроле.

«За деревенскими курами, как правило, нет такого ветеринарного контроля. Часто птицу во дворах даже не вакцинируют. С большой вероятностью около 90% домашних кур не проходят вакцинацию. В то же время бройлеры находятся под постоянным контролем, а своевременная вакцинация помогает защитить их от заболеваний», — заключил Ага Саламов.

Источник: Bizim.media