Google-Новости
Многие люди в силу различных обстоятельств выбирают правильное питание (ПП), либо садятся на диету. По мнению большинства, диета – это постоянно считать калории, употреблять обезжиренные продукты, полностью забыть о десертах и питаться маленькими порциями. Однако в последнее время эта тема стала вызывать дискуссии и даже споры.
В беседе с Media.az известный диетолог Туту Зейналова развеяла мифы о правильном питании, а также рассказала о том, как не навредить своему организму диетами.
- Насколько отличается диеты для похудения, при заболеваниях ЖКТ и проблемах с кожей, учитывая, что потеря веса не всегда необходима во втором и третьем случаях...
- Вес можно потерять, когда сидишь на диете при онкологических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В любом случае, будь это диета для борьбы с лишним весом, или при проблемах ЖКТ и любых других заболеваниях, важно учитывать индивидуальные особенности организма. К ним относятся: пол, вес (на момент начала лечения), сопутствующие заболевания, недостаток тех или иных витаминов и минералов в организме, культура питания и даже география проживания человека. Нет определенного шаблона диеты, который можно применять абсолютно всем пациентам.
Конечно при заболеваниях ЖКТ, будь то банальный гастрит или онкологическое заболевание, есть определенные моменты, которые мы должны учитывать. К примеру, когда мы составляем программу для похудения, то можем воспользоваться пряностями, которые придадут вкус еде. При болезнях ЖКТ от этого лучше отказаться.
Кроме того, нужно учитывать показатели анализов крови, гастроскопии – и только на основании этих данных составляется определенный план питания, который подойдет конкретному человеку.
В целом, при заболеваниях ЖКТ необходимо учитывать некоторые моменты, включая температуру пищи, способы приготовления и индивидуальные особенности организма на период лечения.
- В каком случае опасно сидеть на диетах?
- Я считаю, что выражение «сидеть на диете» само по себе неправильное. Оно вызывает у людей страх полного ограничения. Некоторые считают, что диетические блюда - это обязательно что-то не вкусное, сложное в приготовлении, дорогое...
Однако, если у человека есть проблема, ее необходимо решать. Иными словами, нельзя просто взять из Интернета какую-нибудь диетическую программу и питаться по ней. Это лишь навредит организму, особенно, если это монодиета, при которой человек питается только одним видом продукта. Специалисты считают монодиету опасной, особенно для тех, у кого в организме нехватка каких-либо витаминов и минералов. Такие диеты только усугубляют проблему.
- То есть здоровье можно испортить, а результата не будет...
- Если у пациента, к примеру, гипофункция щитовидной железы или недостаток железа в организме, ни о каком благополучном результате от диеты не может быть и речи, пока он не вылечит эти проблемы.
Также неправильно мнение о том, что диету достаточно соблюдать месяц или два – если есть проблема, то человек должен менять образ жизни. Возможно, придется исключить из рациона определенные продукты или реже их употреблять. Поэтому диетологи считают опасными монодиеты, слишком низкокалорийные диеты, а также самостоятельно составление диеты, без контроля специалиста и предварительного обследования.
- Правда ли то, что самый опасный продукт, от которого следует полностью отказаться – это сахар? Если это так, то чем его заменить, ведь иногда, организм требует сладкое.
- Конечно сахар лучше исключить из рациона. Но я разрешаю своим пациентам иногда побаловать себя кусочком торта или пирожного – конечно, если нет никаких противопоказаний (улыбается).
Сахар желательно заменять фруктами, сухофруктами, медом, темным шоколадом и т.д. В любом случае в течение дня организм получает определенное количество сахара из углеводов, поэтому нельзя сказать, что отказ от сладкого полностью лишает нас этого элемента.
Если человек готов отказаться от диеты или правильного питания только потому, что ему запретили есть сахар, то здесь необходимо соблюдать принцип 80 х 20. Это значит, что пациент должен употреблять в пищу 80% полезных для него продуктов, но иногда может баловать себя любимыми не совсем полезныи.
Зачастую люди, которым мы прописываем диеты или составляем план по правильному питанию, в какой-то момент отказываются идти дальше, если у них возник срыв на что-то сладкое. Такая ситуация вовсе не означает, что все нужно оставлять на половине пути. Если была нарушена диета, то ее всегда можно продолжить!
- Как насчет углеводсодержащих продуктов, многие врачи советуют и от них полностью отказаться...
- Полностью отказываться от углеводов не стоит – организм получает энергию именно за счет них. Важно, чтобы питание было сбалансированным, содержащим углеводы, белки и жиры, но в правильных количествах.
Кроме того, все зависит от того, откуда в организм поступают углеводы. Конечно, белый хлеб и продукты с высоким гликемическим индексом, не желательны. Если же мы будем употреблять в пищу правильные углеводы, то они не навредят организму. Пятьдесят процентов нашего ежедневного рациона должны составлять углеводы.
Если пациенту нужно сократить количество употребляемых углеводов, то перед основной пищей, сначала надо употребить в пищу клетчатку, салаты, белки и только потом углеводы. Таким образом, человек быстрее насытится и сможет потреблять меньше углеводов.
- Некоторые диетологи спорят и о пользе злаковых, потому что из-за клейковины они могут вызвать проблемы со здоровьем.
- Сейчас очень популярна безглютеновая диета, но она не всем нужна! Если у человека нет проблем с ЖКТ или непереносимостью глютена, то отказываться от него не нужно Здесь тоже нужно учитывать индивидуальные особенности организма. Я, как и другие профессиональные диетологи, не советуем полностью отказываться от злаковых – просто нужно есть все в правильных количествах.
Важно состояние кишечника на тот момент, когда вы решили сесть на диету или попробовать перейти на ПП. Необходимо увеличивать число полезных бактерий в кишечнике, для чего мы советуем принимать пробиотики и пребиотики – чтобы поддержать баланс микрофлоры кишечника. Именно эти бактерии и принимают решение, какие продукты нужны человеку. Например, если у человека сильное желание съесть что-то вредное или сладкое, то это сигнал о том, что в его кишечнике выросло количество патогенных (вредных) бактерий. Если к вредным продуктам не тянет и ПП воспринимается хорошо, то с микрофлорой кишечника все в порядке.
- Нельзя есть после 18:00 – это миф? В последнее время многие специалисты утверждают, что организму можно и нужно питаться до 20:00.
- Это тоже индивидуально. Например, если человек работает в ночную смену, то запрещать ему есть после 18:00 неправильно. Когда же он ложится спать в 21:00 или 22:00, то уже не рекомендуется есть в 20:00. Последний прием пищи должен быть за 4 часа до сна. Тут важно не то, во сколько мы поели, а то, что мы поели и какой был промежуток времени между последними приемами пищи.
Иными словами, если у человека проблема с лишним весом или просто есть желание правильно питаться, то необходимо следить за качеством и количеством продуктов, а также за временем приема пищи. Желательно соблюдать 4 часа между каждыми приемами пищи. Допустим, если вы позавтракали в 10 утра, то не ешьте до двух часов дня. Можно только пить воду, чай или кофе. Это поможет поддержать организм здоровым.
- Говорят, не каждый черный хлеб полезен – правда ли это?
- Это правда. Не уверена, насколько можно доверять качеству представленного на нашем рынке черного хлеба.
- Обезжиренные молочные продукты также могут нанести вред организму, особенно женскому. Специалисты утверждают, что в обезжиренную молочку добавляют подсластители и различные добавки. Как же сделать правильный выбор?
- Молочные продукты одна из актуальных тем современной диетологии. Действительно, некоторые исследования показали, что употребление коровьего молока вредно для женского организма, потому что увеличивает риск развития рака молочной железы на 80%.
Обезжиренные молочные продукты тоже вредны. Если и употреблять их в пищу, то желательно домашнего приготовления. Термическая обработка таких продуктов, а также различные добавки для увеличения срока хранения наносят много вреда организму. Поэтому желательно употреблять растительное молоко: кокосовое, миндальное или соевое. Другие молочные продукты: творог, кефир, йогурт – лучше домашнего приготовления.
- В какое время суток лучше всего есть фрукты и через сколько минут после приема пищи?
- Если у вас проблемы с лишним весом, то желательно выбирать фрукты с низким гликемическим индексом – фрукты, которые с меньшей скоростью повышают уровень сахара в крови. Желательно их есть в первой половине дня. Если же у человека нет никаких проблем со здоровьем и он пару раз в неделю ест мандарин, киви или гранат, то ничего страшного не случится.
Когда же вы едите фрукты в качестве перекуса, то желательно вместе с ними поесть горсть миндаля или орехов. Если вы поели яблоко, апельсин или мандарин, то вы будете чувствовать себя сытым минут 15-20 – это способствует высокому скачку сахара в крови. Добавив к фруктам орехи, вы продлите чувство насыщения на 2 часа. Что касается фруктов сразу после приема пищи, то это допустимо только вместо десерта.
- Так ли полезно пить до двух литров воды? Как рассчитать свою суточную норму?
- Необязательно пить именно до двух литров в день, но желательно. Рекомендуется 25-30 мл жидкости на 1 кг массы тела. Например, если человек весит 70 кг, то ему лучше пить по 2 литра воды. Некоторые люди никак не могут выпить за день 2 литра, в таком случае достаточно пить литр, 1,200 или 1,500.
Вода необходима нам для поддержания важных функций организма, выведения токсинов из организма, поддержания веса, функций мозга, работы кишечника. Когда люди больше пьют, они меньше думают о еде, о сладком, им легче похудеть. Если не пить воду, то это может вызвать обезвоживание, что очень опасно для организма.
- Многие считают, что полезная еда – это не вкусно...
- Я бы поспорила с этим утверждением. Полезную еду тоже можно вкусно приготовить. Все зависит именно от этого.
Тут также важно отметить, что продукты, которые продаются в диетических отделах наших маркетов, не являются полезными. Таковыми можно считать те продукты, которые не поддавались обработке, даются нам самой природой. В этом вопросе важен источник продукта, способ его приготовления и употребления.
Зулейха Исмайлова
