Рост цен на мясо в Азербайджане: фермеры теряют доходы из-за посредников и нехватки пастбищ

В последнее время рост цен на мясо на азербайджанском рынке вновь вывел на повестку дня отношения между мясниками и фермерами. Несмотря на то, что в магазинах килограмм баранины и телятины продается по высокой цене, фермеры жалуются, что не могут реализовать свою продукцию по достойной стоимости.

Один из фермеров рассказал, что в последние дни из-за отсутствия возможностей для сбыта скота перекупщики приезжают в села и сами устанавливают закупочную цену. По его словам, если баранина продается по 22 маната за килограмм, живой вес у фермеров хотят покупать по 8 манатов, что после соответствующего расчета составляет около 16 манатов за килограмм мяса. Такая цена, по словам фермера, не позволяет покрыть затраты.

С говядиной ситуация аналогичная: при розничной цене 17-17,5 маната за килограмм у фермеров ее хотят покупать по 14-15 манатов.

Фермер также отметил значительное сокращение поголовья скота в его деревне. Если раньше там насчитывалось около 300 голов крупного рогатого скота, то сейчас осталось около 30. Количество овец также сократилось с 500 до примерно 100 голов. По его словам, поголовье постепенно уменьшается, поскольку многие жители отказались от животноводства. При этом сено остается дорогим, а произведенное фермерами мясо не всегда удается выгодно реализовать.

Другой фермер также указал на рост расходов на содержание животных. По его словам, подорожание сена и кормов не позволяет содержать столько скота, сколько раньше. При этом фермеры не могут продать животных по цене, которая соответствовала бы затратам на их содержание.

В чем причина роста цен?

Эксперт в области сельского хозяйства Акиф Насирли считает, что одна из основных проблем заключается в сокращении пастбищных угодий и формировании цепочки посредников между фермером и конечным покупателем.

По его словам, за последние 15 лет было захвачено 40% пастбищных угодий. Если при наличии пастбищ фермер мог содержать 1 тыс. овец, то теперь при содержании животных в закрытых помещениях он может выращивать максимум 150 - 200 голов. Это, в свою очередь, приводит к росту себестоимости продукции.

«Допустим, в городе Бейлаган есть пять боен, но забой на них не разрешен. Он проводится централизованно, поэтому животное необходимо доставить в соответствующее место, а затем вернуть мясо. Кроме того, ветеринар должен подтвердить пригодность продукции для продажи, что также связано с определенными расходами.

В Азербайджане около 60 районов, и в большинстве из них действуют скотные, то есть оптовые мясные рынки. Они работают в разные дни недели, поэтому мясник, например, не всегда может напрямую купить животное в Физули и доставить его в Баку. Скот проходит через несколько рынков и посредников, каждый из которых добавляет свою наценку. В результате формируется разница между ценой в регионе и стоимостью мяса в Баку», - сказал эксперт.

По мнению А.Насирли, препятствия на убойных пунктах в регионах и отсутствие конкуренции на бакинском рынке создают условия для формирования такой цепочки посредников. В результате фермеры не могут напрямую выйти на рынок и реализовать свою продукцию.

Эксперт также считает, что доходы мясников выше по сравнению с доходами фермеров, которые занимаются содержанием и выращиванием скота.

«Если исследовать ситуацию, у каждого мясника хороший заработок и хорошие возможности. По сравнению с фермером, который содержит и выращивает скот, овец и других животных, сегодня мясники, которые забивают и продают этот скот, зарабатывают больше. Поэтому я считаю, что их недовольство неуместно», - отметил А.Насирли.

Мясники, в свою очередь, не согласны с подобными обвинениями. Они утверждают, что закупка и транспортировка животных обходятся им дорого, а прибыль от продажи самого мяса остается небольшой.

По словам одного из мясников, ягнят и крупный рогатый скот они закупают примерно по 9 манатов за килограмм живого веса. Цена зависит от возраста и веса животного: за небольшого ягненка могут платить до 10 манатов за килограмм, тогда как 20-килограммового ягненка можно приобрести по 9 манатов.

При расчете стоимости крупного рогатого скота также используется цена около 9 манатов за килограмм живого веса. После убоя мясо продается примерно по 19 манатов за килограмм, то есть наценка составляет около 1 маната. При этом мясникам также остаются голова и ноги животного.

По словам мясников, основным фактором, позволяющим бизнесу оставаться рентабельным, является не только продажа мяса, но и реализация субпродуктов и других частей животного.

Средняя стоимость этой продукции составляет: голова и ножки - 15 манатов, килограмм печени - 16 манатов, четыре неочищенные ноги животного - 20 манатов, очищенные - 10 манатов. В зимний сезон цена на них повышается до 15 манатов. Кроме того, копыта и сердце продаются по 10 манатов, а килограмм желудка и почек стоит 4-5 манатов.

Ситуация показывает, что снижение доходов фермеров создает условия для сокращения поголовья скота, что, в свою очередь, может способствовать дальнейшему росту цен на мясо.

Как отметил А.Насирли, улучшение конкурентной среды и обеспечение фермерам прямого доступа к рынку могут сыграть важную роль в регулировании цен.

Более подробно - в подготовленном Xəzər Xəbər видеосюжете: