Пять манатов за штуку: в Азербайджане растёт популярность кутабов из верблюжьего мяса

В живописном северо-западном регионе Азербайджана гурманы могут открыть для себя настоящую гастрономическую жемчужину – кутабы из верблюжьего мяса. Этот необычный вариант азербайджанского блюда, отличающийся характерным слегка сладковатым вкусом, завоевывает всё больше поклонников среди местных жителей и туристов.

Кулинарные мастера региона подчеркивают уникальность верблюжьего мяса, требующего особого подхода при приготовлении: «Верблюжатина имеет свой неповторимый характер. Для доведения мяса до идеальной консистенции необходимо больше времени, но результат того стоит. В обычные дни кутабные продают 30-40 таких изделий, а в выходные спрос возрастает в несколько раз».

Опытный мастер кутабов из Исмайыллы Джавад Микайылов делится секретами своего ремесла: «Верблюжье мясо обладает уникальным свойством – оно гораздо легче усваивается организмом по сравнению с другими видами красного мяса. Это идеальный выбор для людей, внимательно относящихся к своему здоровью».

По его словам, основные поставки мяса идут из Баку, и за последние годы цены на этот продукт выросли на 4-5 манатов.

«Мы приобретаем верблюжье мясо по цене 20-30 манатов за килограмм. Наши кутабы отличаются большими размерами, поэтому стоимость одного составляет 4 маната. Еще несколько лет назад мясо обходилось нам в 16-17 манатов, сейчас цена поднялась. Все наши продукты сертифицированы и соответствуют санитарным нормам. Для придания блюду неповторимого вкуса мы используем красный и черный перцы, соль, паприку – это делает наши кутабы по-настоящему восхитительными», – поясняет Дж.Микайылов.

Дегустировавшие этот кутаб единодушны в своих оценках – блюдо оставляет незабываемые впечатления. Однако гурманы предупреждают: чтобы по достоинству оценить верблюжий кутаб, следует выбирать только проверенные заведения с хорошей репутацией. Случайные точки общепита могут не передать всего богатства вкуса этого знаменитого мучного изделия азербайджанской кухни.

По словам эксперта в сфере сельского хозяйства Джафара Ибрагимли, в семейных хозяйствах сейчас содержится относительно немного верблюдов, поскольку их разведение экономически более затратно по сравнению с другими сельскохозяйственными животными.

«В отдельных районах страны функционируют специализированные хозяйства, где содержится по 50-60 верблюдов, в то время как семейные фермы обычно ограничиваются двумя-тремя животными. Согласно официальной статистике, общая численность верблюдов в стране составляет около 300 голов. Часть поголовья – преимущественно самцы, достигшие зрелого возраста – ежегодно идет на убой для получения мяса», – отмечает специалист.

Что касается импорта верблюжьего мяса, то по данным Государственного комитета статистики, за январь-октябрь 2025 года импорт верблюжьего мяса в Азербайджан не зафиксирован.

Подробнее - в видеосюжете Xəzər Xəbər: