Польза и цена: в Баку отмечают повышенный интерес к мясу козлят

На рынках столицы наблюдается заметный рост интереса к мясу козленка. Продавцы отмечают, что в последние годы спрос на этот продукт значительно вырос, что побуждает мясников чаще предлагать его покупателям. По своим вкусовым качествам и мягкости это мясо ценится не меньше ягнятины, а в ряде торговых точек его стоимость практически сравнялась с ценой на баранину.

На данный момент цена за килограмм мяса козленка в Баку варьируется от 18 до 21 маната. Мясники подчеркивают разницу между мясом молодого козленка и взрослой козы: мясо козленка стоит дороже (разница составляет 2–3 маната), так как оно считается более нежным и качественным. Вес туши для оптимального забоя обычно составляет от 8 до 10 килограммов; если вес превышает 12–13 кг, животное уже относится к категории взрослых особей. Основные поставки этого мяса в столицу идут из Гедабекского и Сабирабадского районов.

Специалисты отмечают специфические особенности продукта: козленок забивается в возрасте от шести месяцев до одного года. Продавцы также добавили, что это мясо пользуется особым спросом у людей, страдающих от повышенного давления, из-за его диетических свойств. Пик интереса к козлятине традиционно приходится на осенне-зимний период. В ближайшие месяцы эксперты и продавцы не исключают некоторого снижения цен в связи с сезонными изменениями на рынке.