Покупаем не рыбу, а лед: в магазинах Баку выявлены нарушения при продаже морепродуктов

Покупатели в супермаркетах Баку все чаще сталкиваются с проблемой чрезмерной заморозки рыбы, когда продукт под толстым слоем льда полностью теряет свою текстуру и превращается в «ледяную глыбу». Многие потребители в Азербайджане с трудом отличают правильно охлажденную рыбу от той, что подверглась многократной заморозке, что напрямую влияет на качество и вес покупки.

Продавцы отмечают, что рыба, импортируемая в Азербайджан из Ирана и России, обычно доставляется в специальных контейнерах со льдом в охлажденном, но не замороженном до каменного состояния виде. Это позволяет сохранять свежесть продукта в течение нескольких дней. Однако при неправильном хранении в магазинах рыба теряет свои свойства.

Эксперт в сфере питания Ага Саламов объяснил, к каким последствиям приводит избыточное обледенение продукта.

«При сильной заморозке происходит испарение влаги как с поверхности, так и из глубины тканей рыбы. Это ведет к необратимому изменению текстуры. Хотя с точки зрения безопасности такая рыба может и не быть опасной, ее вкусовые качества и пищевая ценность резко снижаются. Кроме того, из-за толстого слоя льда покупатель в Азербайджане фактически платит за воду, а не за сам продукт», — подчеркнул специалист.

Эксперт рекомендует жителям Азербайджана при покупке обращать внимание не только на температуру, но и на эластичность мяса рыбы. Если продукт потерял упругость или покрыт непрозрачным слоем льда, велика вероятность, что его вкусовые характеристики будут испорчены.