Почти по цене мяса: в Баку резко подскочила стоимость говяжьей и бараньей печени

На мясных рынках Азербайджана зафиксировано резкое удорожание субпродуктов — цены на говяжью и баранью печень практически сравнялись со стоимостью первосортного мяса. Продукция, которая еще относительно недавно считалась бюджетной альтернативой и продавалась по 5–7 манатов за килограмм, теперь обходится розничным покупателям значительно дороже. По словам столичных мясников, в последние годы спрос на говяжью печень стабильно растет, что напрямую сказывается на ее доступности.

В настоящее время в торговых точках Баку стоимость одного килограмма говяжьей печени варьируется от 14 до 15 манатов, тогда как цена килограмма говядины составляет около 17 манатов. Еще более выраженный скачок цен наблюдается в сегменте мелкого рогатого скота: килограмм нежной ягнячьей печени предлагается покупателям уже по 20 манатов. Продавцы подчеркивают, что объемы товара ограничены естественным путем — с одной туши забитого животного можно получить лишь одну печень, в то время как высокий спрос со стороны населения и ресторанного сектора приводит к тому, что товар полностью раскупается уже к 11 часам утра.

Основными факторами, подтолкнувшими цены вверх, предприниматели называют общее удорожание мясной продукции на внутреннем рынке, а также существенный рост расходов в животноводческом секторе Азербайджана. В частности, в регионах страны заметно поднялись цены на корма и сено для скота, что автоматически увеличило себестоимость содержания животных. Лишь единичные владельцы торговых точек, работающие на собственных площадях и не обремененные арендой, стараются сдерживать ценники в районе 14 манатов ради сохранения лояльности постоянных клиентов. Эксперты и участники рынка отмечают, что пока затраты фермеров на логистику и кормовую базу остаются высокими, предпосылок к снижению стоимости субпродуктов нет.

Представляем материал Xəzər Xəbər: