Опасность на прилавках: что скрывается за вывеской «свежее мясо»?

Зачастую мы не имеем информации о происхождении мясных продуктов, которые едим. Именно поэтому случаи отравления мясом происходят довольно часто. В жаркую погоду мясные продукты быстро портятся. Даже в некоторых ресторанах мясо может быть несвежим.

Интересно, на что же нужно обращать внимание при заказе мясных блюд в ресторанах и кафе в такой ситуации? Как правильно хранить мясные продукты?

В связи с этим вопросом ведущий эксперт по питанию Ага Саламов в интервью Lent.az заявил, что порча мяса происходит из-за несоблюдения правильных условий его хранения, транспортировки и подачи.

По его словам, поэтому мясо должно пройти ветеринарный контроль, а затем транспортироваться с мест забоя в холодовой цепи:

«В целом особое внимание нужно уделять не только говядине, но и другим продуктам: куриному мясу, майонезу, яйцам и молочным продуктам. При покупке мяса или заказе мясного блюда в ресторане нужно обращать внимание на его цвет. Если мясо почернело, пожелтело, содержит много олеиновых жирных кислот, то покупать его не рекомендуется. Также если цвет мяса стал черным, посинел или появился неприятный запах, то лучше держаться подальше. Ведь цвет и запах мяса не должны меняться. Если происходят такие случаи, значит мясо старое. Поэтому нужно быть внимательным», - отметил эксперт.

Ага Саламов также подчеркнул, что обработку свежего мяса нужно проводить в помещении с температурой 15-18 градусов. Кроме того, если мясо будет приготовлено в течение 2 дней, его нужно хранить при температуре +4 градуса.