Мы представляем кухню кочевников: шеф-повар из Кыргызстана

В Шуше проходит День гастрономии, организованный в связи с присвоением городу статуса «Туристической столицы Организации экономического сотрудничества на 2026 год».

Повар из Кыргызстана Андрей Миллер рассказал Media.Az о национальных блюдах своей страны.

- Что вы представляете на этом гастрономическом фестивале?

- В основном я работаю с киргизской кухней, но здесь мы представляем именно кухню кочевников. Это не вся кухня, она очень богатая, а здесь показан более быстрый, традиционный её сегмент.

- Что именно можно увидеть на вашем стенде?

- У нас представлены мучные изделия - традиционный хлеб: каттама, калама и борсоки трёх видов. Есть сладкие, жареные, запечённые и классические варианты.

Также у нас есть национальные сладости - варенье, мёд. Представлено одно из самых древних блюд кыргызской кухни - сыр, которому, по оценкам, более двух-трёх тысяч лет.

Есть и традиционные продукты, такие как курут, чак-чак и другие.

Основная часть блюд - из конины: бешбармак, куурдак, а также курма чай - это чай кочевников. Плюс национальные напитки и сладости.

- Как вам участие в таком международном фестивале?

- Очень интересно, потому что здесь можно не только показать свою кухню, но и увидеть кухни других стран, обменяться опытом и традициями.

- А знакомы ли вы с азербайджанской кухней?

- Да, я был в Баку и искал именно национальную кухню. Но, честно говоря, чаще всего встречал турецкую. Она здесь больше представлена.

- Есть ли у вас любимое блюдо из региона?

- Пока сложно выделить одно конкретное, но мне очень интересен общий кулинарный стиль региона - особенно блюда из конины и традиционные хлебные изделия.

- Как вам атмосфера фестиваля?

- Очень тёплая. Такие мероприятия действительно помогают народам лучше понимать друг друга.

Зулейха Исмайлова