Хлеб в упаковке со сроком хранения до 100 дней: какие добавки используют пекари в Азербайджане?

Периодически в азербайджанском сегменте социальных сетей появляются сообщения о том, что в рецептуру некоторых сортов хлеба в упаковке включаются компоненты, продлевающие срок годности и предотвращающие образование плесени. Отмечается также, что регулярное и избыточное применение подобных веществ способно вызвать разного рода нарушения в организме и даже в ряде случаев повышать риск развития онкологических болезней.

Какие ингредиенты добавляют в состав хлебобулочных изделий? И на самом ли деле эти вещества могут быть опасны для здоровья потребителей?

Специалист по пищевой безопасности Сеймур Гафаров отметил, что в рамках проведенных мониторингов на полках магазинов были выявлены хлебобулочные изделия в упаковке со сроком хранения до 100 дней.

«Разумеется, для достижения такой длительной сохранности, предупреждения порчи и поддержания качества необходимо введение в рецептуру определенного набора добавок. К таким веществам относятся концентраты, эмульгаторы и стабилизаторы. Данные компоненты объединены под кодами, утвержденными Европейским союзом и считающимися безвредными для здоровья. Тем не менее их чрезмерное использование может оказать негативное воздействие на организм человека. Помимо этого, избыточное применение добавок способно снизить качество продукции и нарушить нормы безопасности», – пояснил собеседник.

Эксперты подчеркивают, что любой компонент, применяемый в пищевом производстве, должен использоваться строго в пределах установленных нормативов. Покупателям же рекомендуется при выборе продуктов внимательно изучать сведения о составе на этикетке и отказываться от приобретения товаров с неустановленным происхождением.

Подробнее – в сюжете Baku TV: