Булочка, сосиска и соки: чем кормят в школах Баку?! Media.Az разбирается в вопросе

Школьный буфет, это место, куда дети бегут на каждой перемене. Кто-то просто перекусывает между уроками, а кто-то покупает полноценный обед. Для родителей это удобно: не нужно собирать ланч-боксы, да и ребенок всегда сыт.

Но так ли безобидна еда, которую ежедневно покупают ученики? Что на самом деле стоит за булочками, хот-догами и стаканами сладких напитков в школьных буфетах?

Тема школьного питания выходит далеко за рамки привычного «что поесть на перемене». От того, чем питаются дети в учебное время, напрямую зависит их здоровье, успеваемость и даже поведение. При этом ассортимент буфетов зачастую формируется из различной вредной еды с большим количеством сахара.

Возникает много вопросов, к примеру, кто контролирует качество и безопасность этой еды, и проводится ли вообще проверка школьного меню?

Чтобы разобраться, чем на самом деле кормят учеников, как регулируется работа школьных буфетов и соответствуют ли предлагаемые продукты санитарным и диетическим нормам, Media.Az обратилась в Государственное агентство по дошкольному и общему образованию.

«Организация питания в буфетах и столовых общеобразовательных учреждений регулируется строгими правилами и находится под постоянным контролем. Она осуществляется в соответствии с решением Кабинета министров Азербайджанской Республики «Об утверждении правил и норм организации питания и медицинского обслуживания в образовательных учреждениях», а также на основании Государственного стандарта питания обучающихся и требований, установленных документом «Об утверждении «Единых норм строительства, материально-технического снабжения учебных заведений, общих санитарно-гигиенических требований и нормативов обеспечения ученическими местами».

Согласно статье 28.2 Закона Азербайджанской Республики «Об образовании», организация питания в школах осуществляется на основании договоров, заключаемых между образовательным учреждением и юридическими или физическими лицами, оказывающими услуги общественного питания. Как правило, такие договоры подписываются с компаниями, имеющими многолетний опыт работы в этой сфере», - говорится в сообщении.

Было также отмечено, что ответственность за качество и безопасность предоставляемых продуктов питания несут предприятия, с которыми заключены соответствующие соглашения. Кроме того, деятельность школьных буфетов и столовых регулярно проверяется профильными государственными структурами.

«На основе проведенных мониторингов принимается решение о необходимости принятия соответствующих мер. Особое внимание уделяется тому, чтобы в школьных буфетах не продавались продукты, запрещенные к реализации в образовательных учреждениях. Контроль за этим ведется на постоянной основе», - заверили в агентстве.

Напомним, что список запрещенных продуктов для питания учащихся в общеобразовательных учреждениях закреплен в документе «Единые нормы строительства образовательных учреждений, материально-технического обеспечения, общие санитарно-гигиенические требования, нормативы обеспеченности ученическими местами», утвержденном постановлением Кабинета министров №171 от 3 августа 2012 года.

Перечень запрещенных к продаже продуктов:

- непастеризованное и некипяченое молоко в бочках;

- творог и сметана в натуральном виде без термической обработки;

- молоко и простокваша в натуральном виде для приготовления творога;

- зеленый горошек без термической обработки;

- макароны с мясным фаршем, блины с мясом, студни, окрошка, паштеты, форшмак из сельди, блюда под соусом (из мяса и рыбы);

- напитки и морсы без термической обработки, квас;

- грибы;

- макароны с яйцом, яичница;

- пирожные и торты с кремом;

- пироги и пончики, жаренные в емкостях с большим количеством масла;

- порошки неизвестного состава для закваски теста.

Мнение родителей

При этом, родители зачастую сталкиваются с совершенно иной картиной. В социальных сетях нередко можно встретить обсуждения на эту тему, в которых многие выражают сомнения относительно качества предлагаемых продуктов, жалуясь на однообразный ассортимент. Некоторые утверждают, что детям предлагают в буфетах не полезную еду, а сладости и фастфуд.

«Сухарики, чипсы, чупа-чупсы, разные булочки…», - пишет одна из пользовательниц социальной сети Facebook, описывая ассортимент школьной столовой.

Другая родительница также отметила большое количество вредных продуктов: «К сожалению, много продуктов с сахаром, это вредно. Кроме того, дети быстро становятся голодными после такого перекуса».

Есть и такие пользователи, которые не имеют особых претензий к ассортименту буфетов, особенно если жалоб от детей не поступает: «В целом нормально: дети никогда не травились, можно найти и хорошие бутерброды, и булочки…».

Некоторые родители признались, что приняли решение отказаться от школьного питания, чтобы дети не покупали вредную еду: «Детям нравятся сухарики, мне, естественно, нет. Поэтому я теперь не даю им деньги на обед».

Встречаются и мнения, в которых родители выражают беспокойство за здоровье ребенка после еды в буфете: «На прошлой неделе средний сын пожаловался на боль в животе… Говорит, что съел сосиску в тесте».

Что должно быть в школьном буфете?

Комментируя эту тему, эндокринолог-диетолог Нармина Ибрагимова сказала Media.Az, что в большинстве школьных буфетов до сих пор доминируют булочки, сладости, чипсы и газированные напитки.

«Это продукты, которые дают быстрый прилив энергии за счет сахара, но уже через полчаса–час энергия резко падает: ребенок становится вялым, рассеянным, ему сложнее сосредоточиться на уроках.

Проблема еще и в том, что в продаже нет белковых продуктов (яйца, мясо, сыр) и свежих овощей или фруктов. Именно они дают чувство сытости и поддерживают энергию на несколько часов. Когда их мало, дети чаще тянутся к сладкому, быстрее устают и хуже усваивают материал», - поясняет врач.

Есть и долгосрочный риск: привычка ежедневно перекусывать сладким и мучным постепенно формирует склонность к перееданию, набору лишнего веса и проблемам с обменом веществ.

Как отмечает эксперт, школьное питание – это не просто «перекус». Оно напрямую влияет на здоровье ребенка и формирует пищевые привычки на всю жизнь. Поэтому важно, чтобы в буфетах были продукты, которые помогают учиться и чувствовать себя бодро, а не только утолять голод на паручасов.

«Хотелось бы видеть в школьных столовых еду, которая дает энергию надолго. Например, фрукты, овощи, йогурт без сахара, бутерброды с курицей, сыром или яйцом. Кроме того, не лишними будут орехи и сухофрукты в небольших порциях. И, конечно, обычная вода вместо сладких напитков. Такие продукты не только полезны, но и помогают детям формировать здоровые привычки на будущее», - сказала Н. Ибрагимова.

Врач также подчеркнула, что для того, чтобы ребенок хорошо учился и был активным, питание должно быть сбалансированным. Белок (яйца, мясо, рыба, бобовые) нужен для концентрации и памяти. Сложные углеводы (овсянка, гречка, цельнозерновой хлеб) дают энергию. Полезные жиры и омега-3 (рыба, орехи, семена) улучшают работу нервной системы. Железо, магний и витамины группы B поддерживают мозг и снижают утомляемость.

«И не забываем про воду: даже небольшое обезвоживание ухудшает память и внимание. Идеально, если у ребенка есть полноценный завтрак с белком (например, каша с яйцом или йогурт с фруктами), а в школе вместо булочки он выбирает яблоко, орехи или полезный бутерброд. Такая еда реально помогает дольше оставаться бодрым, лучше запоминать материал и справляться с нагрузкой», - подытожила эксперт.

Зулейха Исмайлова