Видео о нитратах в картофеле в Азербайджане вызвало резонанс: что говорят эксперты?

В азербайджанском сегменте социальных сетей распространилось видео с утверждением о повышенном содержании азотистых соединений в купленном картофеле.

Насколько обоснованы эти опасения и можно ли определить содержание подобных веществ с помощью бытовых приборов?

Автор видео Эльшан Джафаров рассказал, что купил картофель у продавца, торговавшего с машины на улице в Гяндже. По его словам, он приобрел три мешка, однако, открыв один из них, обнаружил, что картофель оказался мелким. После этого мужчина решил проверить продукт с помощью прибора, предназначенного для определения содержания различных веществ.

По словам Э.Джафарова, при заявленной им норме в 250 единиц прибор показал значение 1 100, что, как утверждает автор видео, в четыре-четыре с половиной раза превышает допустимый уровень.

Фермеры отмечают, что нормы внесения удобрений зависят от ряда факторов, включая состав почвы, сорт растения и систему орошения. Ориентировочно азотные удобрения вносят из расчета 100-160 кг, фосфорные - 60-100 кг, а калийные - 120-200 кг действующего вещества. При этом перед внесением удобрений необходимо проводить анализ почвы. Избыточное использование удобрений в стремлении увеличить урожайность может навредить как растениям, так и плодам.

Эксперты в области безопасности пищевых продуктов отмечают, что содержание азотистых соединений в овощах зависит от условий их выращивания. При этом бытовые приборы не всегда позволяют достоверно определить концентрацию таких веществ в продуктах.

Заместитель заведующего отделом здоровья растений и биологической безопасности - заведующий сектором регулирования средств защиты растений и агрохимических веществ Агентства продовольственной безопасности Азербайджанской Республики (АПБА) Джавидан Гулиев пояснил, что достоверно определить содержание соответствующих веществ в домашних условиях затруднительно. Для этого необходимо проводить лабораторные исследования. По его словам, точность результатов, полученных с помощью бытовых приборов, может вызывать сомнения.

Дж.Гулиев также предупредил, что чрезмерное поступление азотистых соединений в организм может негативно сказаться на здоровье. В частности, некоторые из этих веществ способны нарушать функцию гемоглобина и ухудшать снабжение организма кислородом. Среди возможных симптомов отравления он назвал слабость, головокружение и жжение в губах.

Более подробно - в видеосюжете ATV Xəbər: