Уличные пирожки в Азербайджане: риски повторно используемого масла и позиция эксперта

Дешево, сытно и на ходу... В Азербайджане у выходов из метро и в местах большого скопления людей популярны пирожки и другие изделия из теста. Однако вопросы вызывает то, на каком масле и в каких условиях их готовят. По некоторым данным, масло, используемое для жарки, не всегда заменяют, а лишь разогревают повторно.

Некоторые продавцы уклонялись от ответов, другие утверждали, что ежедневно меняют масло и не продают вчерашнюю продукцию. По их словам, преимущественно используют подсолнечное и кукурузное масло, а частота его замены зависит от объема продаж: в течение дня масло могут менять два-три раза.

Доступная цена и быстрота приготовления привлекают покупателей, однако одни с опасением относятся к качеству такой еды, другие продолжают ее покупать. Некоторые потребители отказываются от пирожков из-за отсутствия информации о составе теста, качестве масла и условиях приготовления. По их мнению, масло иногда используют несколько дней подряд, а порой и целую неделю.

Какие риски для здоровья представляют масла, которые многократно нагревают в течение дня, а также жарка большого количества продукции в одной и той же емкости?

Эксперт по пищевой безопасности Сеймур Гафаров обратил внимание на то, что уличную еду нередко продают в открытом виде у дорог, без соблюдения температурного режима, а покупателям подают остывшей. Он рекомендовал отказаться от приобретения такой продукции.

По его словам, при высоких температурах структура масла изменяется, что может отрицательно сказаться на качестве продуктов. Многократное охлаждение и повторное нагревание масла также ухудшают его свойства и могут повышать риски для здоровья. С.Гафаров подчеркнул важность своевременной замены масла, очистки оборудования и соблюдения санитарных требований.

В Агентстве продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) сообщили, что регулярно проводят плановые и внеплановые проверки. В рамках контрольных мероприятий образцы масел отбираются на пищевых объектах и направляются в лабораторию. При выявлении несоответствий продукция изымается из оборота и уничтожается.

В ведомстве призвали граждан незамедлительно сообщать о подобных случаях в call-центр по номеру «1003».

Более подробно - в сюжете Xəzər Xəbər: