«Домашнее», «натуральное», «без добавок»: что не так с маркировкой продуктов в Азербайджане?

Современный рынок продуктов питания изобилует товарами, производители которых обещают их экологичность, низкую калорийность и отсутствие определенных ингредиентов. Маркировки «натуральное», «без сахара», «без добавок» давно стали привычным инструментом привлечения покупателей. Компании используют их, чтобы выделить свою продукцию на полках магазинов и сформировать представление о ее пользе. Однако за привлекательными обещаниями не всегда стоит то, что ожидает потребитель: натуральные ингредиенты не гарантируют низкой калорийности, а отсутствие сахара не делает продукт автоматически полезным.

О том, какие маркетинговые приемы используют производители, почему некоторые надписи на упаковках могут вводить потребителей в заблуждение и как отличить реальные преимущества продукта от рекламных обещаний, Media.Az поговорила с экспертами.

«Производители используют законодательные пробелы»

По словам председателя Союза свободных потребителей Азербайджана Эйюба Гусейнова, производители продуктов питания порой используют законодательные пробелы, чтобы вводить потребителей в заблуждение.

Он отметил, что уже четыре года Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) проводит исследования, направленные на проверку соответствия информации на этикетках фактическому составу продукции. За этот период было зафиксировано немало нарушений, касающихся маркировки питьевой воды и растительных масел.

«Производители стремятся сделать свою продукцию более привлекательной для покупателей и используют все возможности, которые прямо не запрещены законодательством. При этом они внимательно следят за существующими пробелами в нормативной базе и нередко находят способы использовать их в своих интересах. Например, на упаковке спреда (смесь различных жиров, обычно растительных, с добавлением вкусовых и ароматических компонентов) или другого жирового продукта может быть изображена корова, а на этикетке – указано, что продукт изготовлен из натуральных сливок. Это формирует у покупателя определенное представление о составе товара. В то же время производитель может разместить в другом месте упаковки уточнение о том, что это спред или смесь животных и растительных жиров. Если законодательство не запрещает использовать подобные изображения при соответствующем составе и маркировке, формально изготовитель может оставаться в рамках закона, хотя у потребителя складывается иное впечатление», – подчеркнул Э.Гусейнов.

Эксперт добавил, что встречаются и более необычные примеры подобных уловок.

«Однажды я столкнулся с ситуацией, когда на упаковке соли, продававшейся около Сумгайыта, было написано «Тегеран». Покупатели могли воспринимать это как указание на иранское происхождение продукта. Я раскритиковал такую практику, после чего продавец пришел к нам в офис и показал свидетельство о рождении своего сына, которого звали Тегеран. Он объяснил, что указывает на упаковке имя своего ребенка и что закон этого не запрещает. А то, как покупатели интерпретируют эту надпись, уже их дело. Этот случай наглядно показывает, насколько изобретательными могут быть способы привлечения внимания потребителей», – пояснил он.

Наш собеседник также обратил внимание на распространенные маркировки, которые можно встретить на упаковках продовольственных товаров: «без сахара», «без пальмового масла», «без ГМО» и др. По мнению эксперта, такие надписи могут влиять на выбор покупателя, поэтому важно, чтобы они были достоверными и не создавали ложного представления о составе и свойствах продуктов.

Отдельного внимания, на взгляд Э.Гусейнова, заслуживают товары, которые продаются на рынках и в торговых точках под названиями вроде «бабушкино масло», «фермерская продукция» и другими обозначениями, создающими впечатление натуральности ингредиентов. Однако подобные формулировки сами по себе не гарантируют их экологичности. В связи с этим эксперт рекомендует покупателям внимательно изучать информацию на упаковке, обращая внимание на состав, маркировку и сведения о производителе. Особенно осторожно следует относиться к громким рекламным заявлениям и формулировкам, которые могут вызывать сомнения.

«Если потребитель сталкивается с подозрительной маркировкой, сомнительными заявлениями о составе или другими признаками возможного введения в заблуждение, следует сообщить об этом в АПБА по номеру горячей линии «1003». Обращения граждан помогают выявлять подобные случаи и принимать соответствующие меры», – подчеркнул Э.Гусейнов.

Где заканчивается польза и начинается маркетинг?

Гастроэнтеролог-гепатолог Арзу Гусейнова также разделяет мнение о том, что при выборе продуктов необходимо прежде всего ориентироваться на их состав и пищевую ценность, а не на рекламные обещания производителей. В частности, обозначение «натуральный» характеризует прежде всего происхождение компонентов, но не гарантирует пользу для здоровья.

«Например, в натуральном меде содержится значительное количество свободных сахаров, тогда как фруктовые соки могут отличаться высокой концентрацией этих веществ при сравнительно небольшом содержании пищевых волокон. Поэтому следует внимательно относиться к маркировке «без сахара». В зависимости от действующих нормативов такая надпись может свидетельствовать о крайне низком содержании этого компонента, но необязательно о его полном отсутствии. Кроме того, такой продукт может содержать крахмал, жиры и сахарозаменители.

Важно также разграничивать обозначения «без сахара» и «без добавленного сахара». Во втором случае этот ингредиент не добавляли в процессе производства, однако природное содержание данного вещества в продукте не исключается», – пояснила А.Гусейнова.

Отдельного внимания, по ее словам, заслуживают сахарозаменители. Сорбит, маннит и мальтит, которые часто используются в продуктах без сахара, у некоторых людей могут вызывать вздутие живота, повышенное газообразование и диарею. Подобные реакции возможны и при употреблении других сахарных спиртов, особенно в большом количестве.

«Необходимо различать токсикологическую безопасность вещества и его доказанную пользу для здоровья. То, что разрешенный подсластитель считается безопасным при соблюдении установленных норм потребления, еще не означает, что его регулярное использование обязательно улучшает здоровье или помогает снизить массу тела», – сказала эксперт.

Кроме того, она отметила, что людям с сахарным диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) следует с осторожностью употреблять подсластители. Детям также важно не привыкать постоянно заменять сахар другими сладкими веществами. В рекомендациях 2023 года Всемирная организация здравоохранения не советует использовать некалорийные подсластители для долгосрочного контроля массы тела. Однако это не означает, что все они токсичны или опасны для здоровья.

«Людям с сахарным диабетом также не стоит ориентироваться исключительно на надпись «без сахара». Такой продукт может содержать крахмал и другие углеводы, влияющие на уровень глюкозы в крови. Поэтому необходимо учитывать общее количество углеводов, размер порции и индивидуальную реакцию организма.

Между тем для пациентов с синдромом раздраженного кишечника (функциональное расстройство ЖКТ, при котором нарушается связь между головным мозгом и кишечником, но отсутствуют органические повреждения или воспаления тканей органа) некоторые продукты без сахара могут оказаться причиной усиления симптомов. Полиолы и другие ферментируемые углеводы способны вызывать вздутие, боль в животе и диарею. Особенно внимательно к составу следует относиться людям с хронической диареей, нарушениями всасывания и другими заболеваниями пищеварительной системы», – отметила А.Гусейнова.

Говоря о подсластителях, врач также обратила внимание на аспартам (искусственный низкокалорийный заменитель сахара). Она напомнила, что в 2023 году Международное агентство по изучению рака отнесло его к категории «возможно канцерогенный для человека» на основании ограниченных данных. При этом Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) сохранил допустимое суточное потребление аспартама на уровне 0-40 мг на килограмм массы тела.

«Сама по себе эта классификация не означает, что обычное употребление данного подсластителя доказанно повышает риск развития онкологических заболеваний. Людям с фенилкетонурией (редкое наследственное заболевание, при котором нарушается обмен аминокислоты фенилаланина) аспартам противопоказан из-за содержащегося в нем фенилаланина», – пояснила гастроэнтеролог-гепатолог.

В целом, как добавила специалист, при выборе продуктов покупателю следует в первую очередь изучать перечень входящих в их состав ингредиентов. Обычно компоненты указываются в порядке убывания их массы при производстве. При этом высокое содержание белка или клетчатки само по себе не компенсирует неблагоприятный состав продукта, а пищевые добавки необязательно делают его вредным: некоторые из них необходимы для сохранения качества и микробиологической безопасности.

«Не следует автоматически считать опасными все вещества с индексом E. Например, аскорбиновая кислота E300 – это витамин C, а пектин E440 является распространенным пищевым волокном и загустителем. Гораздо разумнее оценивать конкретную добавку, ее функцию и количество», – уточнила врач.

Отдельная проблема связана с так называемым эффектом ореола здоровья: увидев слова «натуральный», «органический» или «без сахара», покупатель может автоматически приписать продукту и другие положительные свойства, например, низкую калорийность или благоприятное воздействие на обмен веществ. Однако наличие одного полезного свойства вовсе не позволяет судить об общей пищевой ценности.

«Пациентам с функциональными расстройствами желудочно-кишечного тракта мы в некоторых случаях можем рекомендовать диету с низким содержанием FODMAP (Low FODMAP). Она предполагает ограничение продуктов, богатых определенными видами углеводов: ферментируемыми олигосахаридами, дисахаридами, моносахаридами и полиолами. У некоторых людей эти вещества плохо всасываются в кишечнике, что может провоцировать повышенное газообразование, вздутие живота и другие неприятные симптомы. Однако такая диета подходит не всем и должна подбираться индивидуально, желательно под наблюдением специалиста», – сказала эксперт.

Кроме того, как подчеркнула наша собеседница, не стоит безоговорочно доверять маркетинговым надписям на продуктах, таким как «фитнес», light или «низкокалорийный». Например, энергетическая ценность фитнес-батончика может быть сопоставима с традиционным десертом или даже превышать ее.

«Само по себе снижение калорийности продукта не означает, что он будет лучше переноситься организмом. В составе могут присутствовать сахарозаменители и другие компоненты, вызывающие у некоторых людей дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Все зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости конкретных ингредиентов. Поэтому при выборе продуктов важно обращать внимание не только на калорийность и рекламные обозначения, но и на состав, а также на собственную реакцию организма», – добавила эксперт.

Подводя итог, А.Гусейнова призвала покупателей не доверять исключительно маркетинговым обещаниям и оценивать продукты комплексно.

«Полезность продовольственного товара определяется не крупной надписью на упаковке, а его составом и количеством, которое мы употребляем. Натуральное происхождение не всегда означает пользу для здоровья, отсутствие сахара не гарантирует низкой калорийности, а наличие пищевых добавок само по себе не свидетельствует об опасности продукта. Самое главное – выбирать еду с понятным составом, подходящей пищевой ценностью и учитывать индивидуальные особенности организма», – заключила специалист.

Зулейха Исмайлова