Сухофрукты к Новрузу: что продают на азербайджанских рынках?

Сухофрукты и орехи, ярко представленные на прилавках Азербайджана, привлекают внимание своим аппетитным внешним видом и приятным вкусом. Однако у них есть и обратная сторона — потенциальный вред для здоровья из-за возможного использования химических добавок.

В преддверии Новруза спрос на сухофрукты, традиционный атрибут праздничного стола, резко возрастает. Покупателей привлекают яркие, насыщенные цвета и привлекательный блеск продуктов на витринах, но многие потребители выражают обеспокоенность по поводу наличия в них химикатов, красителей и консервантов.

Продавцы, как правило, заявляют, что не обладают информацией о составе добавок. По их словам, сухофрукты поступают к ним в готовом виде преимущественно от крупных производителей или из-за рубежа — в основном из Ирана и Узбекистана. Один из торговцев пояснил: «Мы не сушим их сами. Например, курага, хурма приходят уже готовыми из-за границы. Мы только реализуем товар и не знаем деталей процесса сушки».

Технолог Мубариз Велиев подтверждает, что на рынках часто встречаются сухофрукты, обработанные химическими соединениями. Это делается для продления срока хранения, предотвращения плесени, придания насыщенного цвета и повышения сладости. Среди используемых добавок — E220 (диоксид серы), E211, E224, E300 и другие консерванты и антиоксиданты. Иногда местные производители или фермеры дополнительно замачивают продукт в сахарном сиропе, чтобы увеличить вес и сладость.

Специалист рекомендует перед употреблением обязательно тщательно промывать сухофрукты: залить их кипятком на 1 минуту, затем слить воду и промыть ещё раз. При более длительном замачивании в воде комнатной температуры (или тёплой) значительная часть химических веществ вымывается. Такой подход существенно снижает риски.

Особую осторожность следует проявлять беременным женщинам, детям и людям, склонным к аллергии: возможны реакции гиперчувствительности, повышение кислотности желудка и другие негативные эффекты. После правильной обработки промытые сухофрукты считаются безопасными для употребления.

Подробнее - в сюжете Xəzər Xəbər: