Google-Новости
новости в тренде
Азербайджанская кухня – это гармония богатых вкусов, ароматных специй и многовековых традиций гостеприимства. В ней органично переплетаются кулинарные мотивы Востока и Кавказа, формируя яркую, самобытную гастрономическую культуру.
Популярный шведский фуд-блогер Эрик Нален, владелец верифицированного Instagram-аккаунта Varldensbastamat («Самая вкусная еда в мире»), открыл для себя это богатство в рамках своего амбициозного проекта. Он поставил перед собой цель – попробовать кухни 195 государств, и Азербайджан стал 60-й страной в его маршруте.
Гостеприимной хозяйкой выступила основательница и директор сети детских садов Butaland в Стокгольме Самира Гусейнова. Вместе с сестрой Наилей и дочерью Айсель она приняла блогера у себя дома, накрыв стол с традиционными блюдами азербайджанской кухни. В частности, Эрик попробовал бадымджан долмасы и одно из главных национальных угощений – плов.
Вечер завершился традиционным чаепитием с национальными сладостями, абрикосовым вареньем и партией в нарды, что позволило блогеру в полной мере ощутить атмосферу азербайджанского гостеприимства.
В беседе с корреспондентом Азертадж Эрик Нален поделился своими впечатлениями об азербайджанской кухне, а Самира ханум рассказала о принципах выбора блюд для гостя.
– Эрик, вы попробовали гастрономические символы азербайджанской кухни в гостях у Самиры ханум. Какое блюдо произвело на вас наибольшее впечатление и почему?
– Мне очень понравилось искреннее и щедрое гостеприимство – это, безусловно, важная часть азербайджанской культуры. Честно говоря, я получил удовольствие от всех блюд: долма была настоящим деликатесом, однако больше всего меня впечатлил куриный лявянги – он совершенно не похож ни на одно блюдо, которое я пробовал в Швеции.
Кстати, между азербайджанской и шведской кухнями есть немало сходств. Обе отличаются насыщенным вкусом, но при этом не являются острыми, и в них широко используется свежая зелень. У нас также есть десерт, отдаленно напоминающий шекербуру, – mandelkubb (миндальное печенье), однако, конечно, он уступает азербайджанскому варианту по вкусу и эстетике. И, разумеется, нельзя не отметить ароматный чай.
– Как вы выбираете, к кому идти пробовать блюда?
– В основном это зависит от того, кто мне пишет, рекомендует или приглашает. Я стараюсь откликаться на приглашения и посещаю людей, которые производят впечатление открытых и доброжелательных.
– Были ли у вас представления об азербайджанской кухне до этого визита?
– До знакомства с Самирой ханум и ее семьей я обладал лишь поверхностными знаниями, однако уже был знаком с похожими кухнями, и они мне нравились. Думаю, азербайджанские блюда во многом сочетают элементы кулинарных традиций соседних стран.
– Самира ханум, вы угостили Эрика бадымджан долмасы и лявянги пловом. Почему решили приготовить именно эти блюда?
– Я считаю, что наша долма – это не просто блюдо, а своеобразная кулинарная концепция, в которой гармонично сочетаются разные вкусы и текстуры, что сразу демонстрирует наше внимание к деталям.
Лявянги плов, на мой взгляд, отражает уникальные региональные традиции, а также сочетание сладких и кислых нот, которое можно встретить и в европейской кухне, но в нашем исполнении оно приобретает совершенно иной характер. В целом я выбирала блюда, которые могли бы удивить гостя не только вкусом, но и подачей. В этом смысле бадымджан долмасы выглядит особенно эффектно.
– Какой была реакция гостя на азербайджанскую кухню?
– Он остался под большим впечатлением. Особенно его поразила гармония вкусов. Эрик отметил, что блюда насыщенные, но при этом сбалансированные. Как фуд-блогер, он обращал внимание на детали – текстуру, сочетание специй и подачу.
новости в тренде
