Google-Новости
новости в тренде
На площадке международного кулинарного чемпионата «Золотой шах», организованного при поддержке Государственного агентства по туризму и Центра национальной кулинарии Азербайджана, в партнерстве с Worldchefs и Ассоциацией кулинарных специалистов Азербайджана (АКСА)., Media.Az побеседовала с исполнительным директором АКСА Фархадом Ашурбейли.
— Сколько стран принимает участие в мероприятии?
— Этот чемпионат проводится с 2019 года и уже стал хорошей традицией. Он проходит в рамках выставок Caspian Agro и InterFood, которые ежегодно организуются совместно. В этом году проходит уже шестой чемпионат — один год мы были вынуждены пропустить из-за пандемии.
В этом году у нас очень широкая география участников — представители 12 стран, включая Азербайджан. Среди них — Хорватия, Сербия, Россия, Беларусь, Казахстан, Узбекистан, Пакистан, Турция, Грузия, Украина и другие.
— Сколько команд участвует в соревновании?
— В чемпионате выступают 8 национальных команд, включая сборную Азербайджана. При этом общее количество стран больше, поскольку часть участников приезжает для индивидуальных выступлений — когда повар соревнуется самостоятельно.
Согласно новым правилам Worldchefs, национальные команды на континентальных чемпионатах должны готовить блюда на 25 человек. Поэтому здесь организован своего рода мини-ресторан: команды готовят несколько блюд, которые дегустируют судьи, а также гости мероприятия.
— В чём основная цель чемпионата?
— Наша главная задача — сделать Азербайджан и чемпионат «Золотой Шах» центральной площадкой, своеобразным хабом профессиональной кулинарии в регионе. Речь идёт о странах Средней Азии, СНГ, а также Ближнего Востока — таких как Турция, Иран, Пакистан.
Мы уже видим, что это начинает работать: команды из этих стран приезжают в Азербайджан именно для участия в соревнованиях. Аналогичные кулинарные центры существуют, например, в Юго-Восточной Азии — это Малайзия и Сингапур, где регулярно соревнуются повара из Японии, Кореи, Филиппин и других стран.
— Помимо соревнований, есть ли образовательная часть?
— Безусловно. Мы активно развиваем профессиональный гастротуризм. В рамках чемпионата проходят мастер-классы, семинары, обучающие программы. Участники приезжают, обмениваются опытом, получают дипломы — это очень важная часть процесса.
Особенно ценно, что наша молодёжь и специалисты получают прямой доступ к международному опыту. Это даёт мощный толчок развитию.
— Кто оценивает участников?
— В этом году у нас 18 профессиональных судей со всего мира — из Европы, Великобритании, Франции, США, Швеции, Швейцарии и других стран. Это признанные эксперты, люди с огромным опытом и авторитетом в мировой гастрономии.
Они не просто оценивают — они объясняют свои решения, разбирают ошибки, делятся знаниями, проводят мастер-классы.
— Есть ли программы для подготовки новых судей?
— Да, и это одно из наших ключевых направлений. После чемпионата мы проводим специальные семинары для тех, кто хочет стать судьями в будущем. Участникам объясняют, как устроена работа судьи, какие критерии оценки существуют, какими должны быть профессиональная этика и мышление.
Мы проводим такие программы уже третий год подряд, и результат уже есть: в Азербайджане появились первые профессиональные кулинарные судьи международного уровня, чего раньше не было.
— Как вы оцениваете значение чемпионата для страны?
— Этот чемпионат стал серьёзным драйвером развития профессиональной кулинарии в Азербайджане. Он открывает новые возможности, объединяет специалистов и выводит отрасль на международный уровень.
И мы уверены, что в будущем «Золотой шах» окончательно закрепится как крупный международный гастрономический хаб.
Зулейха Исмайлова
новости в тренде
