В Баку в ресторане Vida Cafe, который находится в арт-центре Nine Senses, расположенном на берегу Каспийского моря, на территории живописного морского поселка Sea Breeze Resort, прошла презентация совместной книги вице-президента Фонда Гейдара Алиева, художника и поэта Лейлы Алиевой и шеф-повара Метина Кадика «Сладко, но без сахара». 

Книга издана в бумажном и электронном варианте на четырех языках: азербайджанском, русском, английском и турецком. Заботясь о собственном здоровье и здоровье всех людей, авторы предлагают рецепты, основанные на полезных ингредиентах, с натуральными подсластителями, которые, порой, известны лишь профессиональным кулинарам.

Media.Az удалось поговорить с Метином Кадиком - известном шефом, возглавлявшим кухни ресторанов в Турции, Дубае и Бангкоке. В настоящее время он живет и работает в Азербайджане, являясь шеф-поваром в бакинском ресторане Vida Cafe. 

- Метин бей, расскажите, как давно вы работаете в Баку?

- На протяжении последних двух лет. Все это время я специализируюсь на приготовлении здоровой еды. В Азербайджане, где очень богатая национальная кухня, это делать не просто. Но благодарю большому ассортименту сезонных фруктов и овощей у нас это получается. Поэтому я стараюсь использовать в своих блюдах именно сезонную продукцию, стараясь избегать обработанные пищевые продукты, насколько это возможно.

- Расскажите, как вы познакомились с Лейлой Алиевой?

- Именно тема правильного питания свела нас с Лейлой ханум. Здоровое и сбалансированное питание - темы, о которых мы с ней постоянно говорили. Так и пришла идея создать книгу, посвященную здоровому питанию. 

Мы хотели поделиться рецептами, которые были бы доступны всем, чтобы ингредиенты, используемые для приготовления блюд, было легко найти, и каждый смог бы их приготовить у себя дома. 

Я, будучи шеф-поваром этого ресторана, стараюсь относиться к каждому блюду с особой заботой и вниманием, пытаясь создать на тарелке произведение искусства.

 

- Расскажите о любимых блюдах Лейлы ханум.

- Лейла ханум уделяет большое внимание здоровому и сбалансированному питанию. Говоря о том, чем она питается, то это блюда, основанные на сезонных фруктах и овощах. 

- А как насчет сладостей?

- Лейла ханум, как и все, тоже любит сладкое, но предпочитает десерты без сахара. Что касается ее любимых, то это, наверное, веганское брауни и тарталетка из авокадо. 

- А как насчет ваших пристрастий? Что вы предпочитаете из нашей национальной кухни?

- Я люблю душбару, соленья и разные виды плова. Еще мне очень приятно видеть, что привычные мне блюда из Турции готовятся и в Азербайджане, пускай даже немного иначе.

Джамиля Алекперова

Больше фото на PhotoStock.Az

Media.az