Насколько вредно пальмовое масло? Media.Az поговорила с экспертами

Пальмовое масло настолько часто оценивается как вредный во всех отношениях продукт для человека, что данное словосочетание уже стало у всех ассоциироваться только с негативными последствиями и отзывами. Практически каждый сегодня уверен в том, что оно наносит сильный урон здоровью. В последнем докладе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) говорится о том, что использования пальмового масла грозит человеку развитием хронических заболеваний, ожирением и рядом других недугов.

Кроме того, ВОЗ убеждена в том, что вред настолько велик, что его можно ставить в один ряд с табаком и алкоголем. Действительно ли пальмовое масло наносит урон здоровью, и как обстоит с ним дело в Азербайджане, Media.Az рассказали эксперты.

Глава Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов заявил, что не замечал, чтобы в отечественных маркетах продавалось пальмовое масло.

«На продуктах, производимых за рубежом, в том числе и детском питании, указано, что в него добавлено пальмовое масло. В большинстве случаев пальмовое масло добавляется для повышения жирности молочных продуктов, но, к сожалению, это никак не отражается на этикетке», - сказал эксперт.

По его словам, пальмовое масло не опасно, если оно произведено не из древесины, а из листьев и плодов пальмы. «Долгое время я сам сильно сомневался по поводу пальмового масла, но когда я четыре года назад побывал на Всемирном конгрессе, где поднял вопрос опасности для здоровья пальмового масла, то оказалось, что оно производится для двух целей. Один вид масла из древесины - для производства косметики и парфюмерии, а другой - пригодный для употребления в пищу, которое продается на европейском рынке», - сказал Э.Гусейнов, отметив, что на пространстве СНГ это масло не производится.

«Это дешевое масло, применяемое в производстве продуктов питания, попадает на рынок стран СНГ извне. Производители СНГ всячески препятствуют его попаданию на рынок из-за ее дешевизны. Идет необоснованная антиреклама», - сказал Э.Гусейнов. «Гарантии того, что в пищевых целях используется соответствующее масло, могут предоставить госструктуры, занимающиеся мониторингом этого вопроса», - отметил собеседник, выразив сожаление в связи с тем, что на маркировке товаров это никак не указывается.

В Агентстве пищевой безопасности Азербайджана отметили, что из-за высокой доли насыщенных жирных кислот (50%) пальмовое масло при комнатной температуре приобретает твердое состояние. «Оно имеет относительно высокую температуру плавления и широко применяется в пищевой промышленности. Сырое пальмовое масло также содержит антиоксиданты. Однако эти молекулы в значительной степени теряются в процессе очистки».

Кроме того, было отмечено, что благодаря своим физическим и химическим свойствам, низкой стоимости и нейтральному вкусу, использование пальмового масла в пищевой промышленности становится все более распространенным.

«Это масло, обладающее высокой термостойкостью, богато антиоксидантами, каротином (витамином А) и витамином Е. Пальмовое масло оказывает положительное влияние на защиту функций мозга и повышение уровня витамина А в организме. Пальмовое масло не так вредно, как трансжиры», - сказали в ведомстве. В Агентстве также отметили, что источником спора по поводу пальмового масла являются исследования Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) 2016 года по растительным маслам, согласно которым существует два типа веществ (3-MCPD, глицериновые жирные кислоты), которые могут быть опасными для жизни и здоровья человека, если их принимать в суточных количествах в составе рафинированных масел всех типов.

«Агентство провело оценку риска, установив ежедневные нормы потребления для этих продуктов. Результаты исследования показали, что пальмовые масла подвергались воздействию температуры свыше 200 градусов по Цельсию в процессе рафинирования, и что вышеупомянутые вещества встречались с большей вероятностью, чем в других растительных маслах. Была рекомендована суточная норма определенных веществ, которые вырабатываются в процессе производства», - пояснили в Агентстве.

«Таким образом, у людей сформировалось необоснованно неверное мнение по поводу продукта. Ежедневное потребление пальмового масла не считается опасным для организма. Ряд исследований, проведенных на животных, показал, что переработанное пальмовое масло может вызывать атеросклеротические изменения из-за его антиоксидантных свойств. Хотя развитие атеросклеротических бляшек и других симптомов заболеваний сердца в течение шести месяцев появилось у мышей после нагревания пальмового масла десятикратно. Эти симптомы не встречались после кормления мышей свежим пальмовым маслом», - отметили в Агентстве.

Лала Ибрагимова