Полезен ли тростниковый сахар? На вопросы Media.Az отвечает диетолог Марина Коуп

Сидишь за столиком в кафе, наслаждаешься ароматным кофе, согревающим в холодный зимний день. Болтаешь с подругой о женском. Протягиваешь руку, чтобы взять сахар... Чаще всего в кафе предоставлен выбор: тростниковый бурый или обычный белый. Многие скажут, мол, «я, конечно, возьму бурый, я и дома его использую, потому что он полезный и менее калорийный». А так ли это на самом деле? Давайте разберемся.

Диетолог, фитнес-тренер Марина Коуп в беседе с Media.Az развенчала миф о пользе тростникового сахара.

«Полезность тростникового сахара, как и любого другого – это миф, поскольку он вызывает определенные изменения в организме. Начнем с того, что существуют доказательства, что он действует как маркер на генном уровне, меняя наши гены. Есть такая наука – эпигенетика, которая изучает последствия влияния окружающей среды на наш геном. Та часть ДНК, которая раньше считалась «мусорной» (а она в нашем ДНК составляет порядка 90%), действует как умный библиотекарь. Она накапливает все данные об окружающей среде, ставит определенные маркеры на генах, которые потом влияют на то, как эти гены дублируются, какие команды дают другим клеткам, гормональной системе», - объяснила М.Коуп.

По ее словам, маркерами на ДНК служат такие простые вещества как сахар, микроэлементы. «На генном уровне сахар может влиять и на развитие плода, поэтому беременным женщинам сахар, можно сказать, противопоказан. Вообще, сахар появился не более трех сотен лет назад. Поэтому, в целом, наш организм не приспособлен к огромному количеству сахара, которое мы потребляем сегодня в привычном для нас виде, то есть рафинированном. В природе он в таком виде встречается очень редко. Он есть в меде, но в древности человек употреблял его не в столь больших количествах. Сегодня наш организм не может справляться с огромным количеством сахара», - отметила диетолог.

М.Коуп добавила, что сахар угнетающе действует на микрофлору кишечника, он накапливается в тканях человека, межклеточном пространстве и оседает непосредственно на поверхности клеток, что мешает поступлению в клетку нутриентов, и их выводу. «Сахар буквально облепливает мембрану клеток и препятствует восприятию гормонов. Так же он поступает с нашими нервными клетками. Мешает синапсам проводить электрический сигнал, отчего у человека наблюдаются частые головные боли», - рассказала эксперт.

Говоря об различиях, М.Коуп отметила, что тростниковый сахар отличается от обычного белого лишь одним – способом очистки. «Сахар, который мы употребляем, рафинирован с помощью угольных фильтров химическим методом, отбеливанием. Считается, что тростниковый сахар полезен, потому что он менее очищенный, и там есть какие-то полезные микроэлементы, но я не согласна с этим. По-моему, проще съесть одно яблоко и несколько орешков, получив столько же микроэлементов, сколько содержится в одном килограмме неочищенного сахара. Зачем есть полезные микроэлементы, смешанные с ядом, если их можно получить из полезных продуктов?», - задается вопросом диетолог.

«Поэтому, это все ерунда, так же как и кокосовый сахар и сладкие фрукты, относящиеся к углеводам, которые в нашем организме перерабатываются в сахар и действуют одинаковым образом. Вы получаете маленькое количество полезных микроэлементов, но из-за того, что это все-таки сахар, польза абсолютно обесценивается», - считает М.Коуп.

Собеседница также отметила, что при диете тростниковый сахар, соответственно, тоже использовать не рекомендуется, как и любой другой сахар. «Но я на своих курсах не запрещаю есть сладости из обычного рафинированного сахара, потому что человеку психологически очень сложно отказаться от употребления сладкого. Уже доказано, что сладкое вызывает зависимость больше, чем кокаин. Чтобы убрать этот психологический фактор, можно по утрам себе позволять небольшие порции каких-то сладостей. Но опять же, нет никакой разницы между тростниковым и обычным сахаром. То же самое касается и людей, страдающих сахарным диабетом – им его употреблять нельзя», - резюмировала Марина Коуп.

Лала Ибрагимова