Если вы еще не открыли для себя "Кафе 21", одно из которых находится в квартале Гасламп, а другое - в коммуне Юниверсити Хайтс города Сан-Диего (штат Калифорния, США) то вас ожидает сюрприз, пишет издание "Сан-Диего Трибюн".

Находясь в "Кафе 21", вы наслаждаетесь разноцветной текстурой, медными люстрами и настенными декорами по исламским мотивам. Ваше внимание привлекут также емкости с разноцветными фруктовыми напитками, используемые для безалкогольных напитков и различных коктейлей, полочки с законсервированными фруктами, рядом лежат соблазнительные лимоны и мандарины. Все это является основными элементами азербайджанской кухни. Журнал Saveur недавно окрестил это место «последней неизведанной великой кухней мира».

Эти два заведения являются творениями Лейлы и Имрана Джавадовых, приветливой, дружелюбной и исключительно гостеприимной четы из Азербайджана. Азербайджан - бывшая советская республика, известная изобилием нефти, ослепительной древней архитектурой и современными зданиями, пишет издание.

Как отмечает "Сан-Диего Трибюн", когда Джавадовы открыли свой первый ресторан, то в меню доминировали блюда азербайджанской кухни, что удивляло посетителей. Тогда они перешли на более доступное меню, включающее несколько собственных интерпретаций азербайджанской кухни. 

Лейла пользуется годами проверенной техникой приготовления еды, она покупает и консервирует свежие листья винограда для долмы, консервирует фрукты и овощи, готовит компоты.

«Азербайджанская кухня очень богатая. У нас есть свои уникальные способы приготовления», - сказала Лейла, объясняя, что она наслаждается, смешивая западную и восточную кухню, старинные и новые рецепты, при этом проявляя собственную творческую инициативу.

Сердцем азербайджанской кухни является хлеб. Лейла каждый день печет свежий хлеб по рецепту бабушки супруга. «В Азербайджане фразу «пойдем поедим» можно понять  как «пойдем поедим хлеб», - шутит Лейла.

Когда Джавадовы приехали в США, они практически не говорили на английском и не планировали начинать ресторанный бизнес.  Живя в Азербайджане, Лейла любила готовить, готовила местные блюда для семьи и друзей во время свадеб и больших праздников, пекла хлеб и пироги, консервировала сезонные продукты.

«После рождения ребенка, я начала готовить дома, печь пироги и пахлаву. Я всегда любила еду, и мне нравится экспериментировать. Я пытаюсь сделать из еды искусство», - говорит Лейла. Ее выпечка быстро превратилась в бизнес и послужила открытию их первого небольшого ресторана на проспекте Адамса.

Поселившись со своими двумя детьми на Пасифик Бич, они регулярно посещают Баку. «Она получает творческое вдохновение от поездок в Азербайджан», - говорит Имран.

Теперь, благодаря стараниям Джавадовых, жители Сан-Диего и гости города могут попробовать азербайджанскую кухню в "Кафе 21" как в обычные дни, так и во время специальных культурных мероприятий.

Media.az