Насколько полезна или вредна куриная кожа? Споры об этом продолжаются на протяжении многих лет. Как оказалось, к этой теме не стоит подходить однозначно. С одной стороны, куриная кожа – это белок и жировая прослойка, и общеизвестно, насколько белок необходим организму. С другой -  бройлерные куры обычно кормят кормами, содержащими антибиотики и гормоны (как по-другому объяснить их огромные размеры), определенная доля которых собирается именно в коже курице. 

Как рассказала Media.Az главный врач поликлиники N8 Тамилла Керимова, полностью исключить из рациона человека курицу нельзя.

«Это питательный белок. При этом мы советуем употреблять куриную кожу крайне редко.  Лучше просто чистое мясо птицы», - сказала Т.Керимова. 

Отметим, что куриное мясо вместе с кожей содержат витамин A, повышающий иммунитет, способствующий росту и развитию, а также витамин E, который называют витамином молодости и красоты, еще и повышает сопротивляемость организма к инфекциям. В курятине есть и витамины группы B (B6, B12 и B2), участвующие в усвоении белков и жиров, в выработке гормонов. 

По словам врача, куриная кожа – очень калорийный продукт: «Поэтому злоупотреблять им не стоит. Тем более, если речь идет о бройлерах, а не деревенских курицах. А жировая прослойка, которая есть в куриной коже, повышает уровень холестерина в крови, что негативно сказывается на работе сердца и сосудов». 
 
Врач пояснила, что  детям лучше вообще не давать употреблять куриную кожу, взрослым же стараться есть ее реже. Так как повышенный уровень холестерина в крови может привести к атеросклерозу, стенокардии, корональной болезни сердца и даже инфаркту миокарда или мини-инсульту.

Отметим, что холестерин (или холестерол) - это липид (жир), который преимущественно образуется в печени, присутствует в наружном слое (мембране) каждой клетки и имеет важное значение для нормального функционирования всех систем организма.

Стоит отметить, что при термической обработке курицы, как это делается при приготовлении курицы-гриль, барбекю или шашлыка, содержание вредных веществ в куриной коже значительно увеличивается.

Джамиля Алекперова 

Media.az